原生林の熊こんにちは！原生林の熊です！
今年はいつもよりきのこが出てくる時期が遅いですが、最近はきのこ採りやその加工で忙しくさせていただいております。
熊の目撃情報も多く、被害に遭われた方もいますが、原生林の熊も細心の注意を払って山に入っています。（原熊は、熊に遭ったら、逆にこちらから襲うくらいの強い気持ちでいます！）
と、そんな話をしていたら・・・
9/29の9時すぎ、きのこ採りの最中に、熊に遭遇してしまいました。
親子連れの熊で、母熊がこちらに向かってきました。
ケガをしまして、病院へ。生傷4つ、擦り傷3カ所。患部洗浄、化膿止め、破傷風予防、点滴をして帰宅しました。
幸いなことに、そこまで重症のケガではありませんので、ご安心いただければと思います。
きのこ採りは命がけですが「皆さまに美味しいきのこを味わっていただきたい」との思いで、今後も活動していきます！
そんな近況でしたが、松茸山から【ハツタケ】が採れて、現在ネットショップにて数量限定で乾燥ハツタケを販売しています。
ハツタケ（初茸）とは？
ハツタケ（初茸）は、日本では古くから知られている食用キノコの一つです。
宮沢賢治の童話にも登場していますし、1800年頃には皇族の接待料理として使われたことも分かっています。
ネム盛岡の人はお彼岸にハツタケを食べる風習があり、人気のきのこです。
ハツタケが採れる時期・旬は、秋の始め頃。きのこの旬の到来を教えてくれます。
写真を見るとハツタケの傘が所々、青緑になっています。
人間の本能的に「毒？」「カビ？」と思うのも無理がないですよね。
しかし、ハツタケには毒がありませんし、青緑色の部分も美味しく食べられます。
なぜこのような青緑色になるのかというと、ハツタケの分泌液によるものです。
成長している中で何らかの刺激を受けて傷がついた部分から、暗赤色の乳液が少しだけ分泌され、その後ゆっくりと青緑色に変化します。
栽培に向いていない、触れただけでも青緑になることもあるので慎重な扱いが必要、といった理由から、スーパーなどで市販されるケースはほぼないです。
ただ、見た目はともかくとても良いダシが出ますので、ファンが多いきのこでもあります。
原生林の熊知る人ぞ知る美味しいきのこです！
※ハツタケに似た毒キノコに注意！
ハツタケに似た毒キノコもございます。
そのため、きのこ採りの経験が少ない方が自己判断できのこを採るのはおすすめできません！
ネットには見分け方の情報がありますが、きのこ採りにおいて独学は危険です！
ハツタケに似た食べられないきのこ：カラハツタケ（毒）、キチチタケ（毒）
見た目はハツタケに似ていますが、毒がありどちらも分泌液は青緑に変化しません。
ハツタケの美味しい食べ方
ハツタケの美味しい食べ方として、今回は炊き込みご飯のつくり方を紹介します！
原生林の熊流！簡単ハツタケ炊き込みご飯のつくり方！
刻んだハツタケ、ニンジンを醤油、砂糖、酒で炒める。
各調味料はお好みで味を見ながら。
※ニンジンを入れなくても、ハツタケのみでもじゅうぶん美味しい炊き込みご飯になります。
- うるち米2合
- もち米1合
- 炒めて味をつけたハツタケ・ニンジン
- ハツタケの戻し汁
- お好みで昆布だし
戻し汁と炒めた汁を合わせて2.5合分の水加減がベスト！
もち米を使うときは水分量を少なめにするのがポイントです。
よもぎとっても美味しいご馳走になりますよ！
その他のハツタケ料理
- ハツタケのお吸い物
- ハツタケうどん
- ハツタケの佃煮
- ハツタケと旬の野菜の煮物
- ハツタケと牛肉の甘辛煮
- ハツタケのグラタン
原生林の熊は、このハツタケの炊き込みご飯をおにぎりにして、きのこ採りに持って行きます！
原生林の熊山で食べるハツタケの炊き込みご飯は格別！
ネットショップにて乾燥ハツタケ（干しハツタケ）をご購入いただけます！
乾燥きのこは栄養素がグッと増えます。
さらに、長期保存が可能になり旨味も増えて、メリットがたくさん！
原生林の熊工房では、採れたばかりの新鮮なハツタケをフードドライヤーで乾燥させています。
乾燥ハツタケは丁寧に一つずつパッキング。1袋で3合の炊き込みご飯が作れます。
【ハツタケ 乾燥保存品 三合炊き用 6袋】
在庫が少なくなっていますので、お早目にご購入ください。
原生林の熊いちど食べたら、ハツタケファンになること間違いなし！
美味しいハツタケをぜひ味わってみてください。
